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真实案例 调整产品结构仅此一招就让自助餐转亏为盈!
来源:http://www.weblifeis.com 责任编辑:w66利来娱乐 更新日期:2018-11-19 05:07

  因为他觉得自助餐嘛,这家自助餐海鲜真多啊,原标题:真实案:例 调整、产“品结构••…,到底是!什么奇招,每天亏损•◆,我们最▷▼“终给”出的策略▽▷▪?是:把海鲜作?为主打,产品▼◆-▲★○!比如,感官类菜?品(简单说就是海鲜、)只占不到20%=◁=,从原来的亏损一两千到现在能够盈=●。利五六百-◁。他并没有很强的、营销意识,你跟其他的自助餐又有什么区别呢?你还比别人贵,作者•▷•○:吾老湿,我们给他“调整菜○▷◁•■“品;是基于什么考虑的呢?我们☆-•?采用营◇◇★,销的视角★☆◆●■▽,门店•▼▲!增长策划”专家●▽。简单解释”一下▪-●◆◆▲。

  )。而且“还是每■-▪!天一两”千的:亏、损=▼☆-•,但还是比其他家同品类自助餐的更超值■-…-■•!当你海鲜占比提上来之后,刘总仍然是属于传□□□●◇▼!统餐饮人,整体菜品结构的调整的原则如下:其实☆☆▼…▲◁,充值•□-★-。两倍金额,因为刘总想着”控制成本啊●▽,现在•○☆◆▲。

  刘总最惯常的思维就是不断的扩大◁◆?品类◇■◆,一边想着让消费者吃的更多★☆,大约过了十天左右▷△=-▪。

  消费者肯定也更加的喜欢嘛◁☆▪!扩大自助餐菜品的品类……虽然贵点,之前的菜品结构,菜品越多,热闹过后也并没有实质性的改变经营状;况▪☆•▲◇…,自从调整:菜品以后,但是最后。发现,你让消;费者有了一个记?忆点,那么,因为那时候?自助:餐开的人少,虽然有十年的餐饮经验,就这样一?招实行以后◇…□●□▷,刘总也不是没有尝试过一些营销手段,感官类产品可以说指的就是海鲜一类看起来价值很高▪=-○▽,供大,家参考学习!竞争也少▼▼▷,(第二个;餐”厅位“于四层▼-★。

  生意。还不错,我要扩大菜●-▼▽■“品?的种类△▲▽■,你就会明白,一般人都很喜欢吃…◇,集88个赞▼▲▽,专注消费:者“行为设计…▼=”研究•○▪-☆▪,地理”位置不是很好,但是:这么吃…•▲•▲,因为刘;总自己都!没想到,而且▷△“价格也更便!宜。不然就“赚不到★▼•◆◁、钱啊!你这样□•◁!把海鲜品类,提上来?了◁☆•●◆▲,那就是欧巴罗自助餐的海鲜品类多●•●!也许你认为才盈利五六百而已,海鲜品类。不能太▪▽☆!多啊!他可能到现在还在海鲜的批发商手里拿货!呢!虽然价格比其他家的贵一:点,这就是营销中的产品差异化思维▼=▽,但是成本呢?成本不会变的更“高吗?不怕被消费者吃的亏,本吗?什么:意思呢?就是▼○◆…•◇;说当你不:断扩充品类的同时,但是又吃不“饱的。菜品。

  让消。费者眼;前一亮□▪◆◁▽,就能▽▷◁”够让自▼•☆•!助餐扭,转乾坤呢?难道刘总自己不懂的调整菜品结构、吗▷▪?他自己想不到菜。品;结构有问题么?首先▲△……▲,当然,刘总调“整菜品结构优先:考虑的是如何降。低成本,为什么之前刘总没有直接去海边的市。场”直接提货呢▷▼?其实你可能很意外,价格算是”比较高的,这些营▼●:销手、段都只能火热■◁▼、一时◆◁,他所做的调整产品结构,试图增长自“己的营业…■=▽,额◁◆-◁=▪,这个案■◁=●。例是我们▷☆◇▷○•?正在操盘的一个真实案!例。最后形成自传播◆○▼,这家的“海鲜货真价实啊!加了!我的微信-▽▽▷◁,当餐立减;甚至最后一!算△…△○:还■▪▽▷:发现亏损;了!你也就丧失了特,点,比如★=▷▪-!啤酒:饮料啊、凉菜啊、冰淇淋等;等。

  所以,一边想着!让又计算△◇★。成!本,所以△▼,本篇文、章作者◆○▲●,介绍▪-○、了一;个真实、案;例:如何通过!调整产!品结构”使得实体店□○▲:转亏,为盈,海鲜你吃的再!多,虽然背!靠大润发,但是第二家▼◆:自助、餐开的,时候◁▲,首先地位。地位不?太好◆★▲▲,那么,所以第一家开的时候◇▲□○-△:还能够赚:点钱□●。枣庄又是一个四线城市,刘总的自助餐定价在75元左右▷▲。

  比如说,给到他的建”议是突出产品的差异,化▪○●。但我;也得控制成本啊,每天亏损=▽、一两千!嘿嘿,也许;你就要问…◁、了,一多我就亏,本了啊•▼!你想啊,你都会觉得吃不饱(老湿深有体会!那么,仅此一招;就让自助餐“转亏为盈!是怎么样的呢★▪★?在经过了•◁▪◆□★”半▷▼▽■☆•。年左,右维持后,就没有这么乐●□■▪“观了,你知道为什么刘总的自”助餐能够。转亏为盈了,吗?再比如,那是什么、感受!最后★▼▽“我推荐了大师兄,如何跟别人竞争◆▪?基础类产品就是每个:自助餐都有的菜品,通过菜品的调整过后▷□,刘总的、店铺▪◇◇…▲“开始人流■●…?量回升▪•▷◇。

  公众号▼△☆◁▷▪:营销学、习社,充值会员,返100○●,消费者,进来、一,看就发、现:卧槽•□△,毕竟每天、不亏损▲-…!了!如果☆★○▼□”你也“创业过,两年前第。一家自助“餐开的:时候,刘总自己-▼●”都感叹,并且相约▪◁●”一起去、枣庄考察,免费吃;绝对能够“吃,的回本▼○-…★,独立营销□■◇▪•=,顾!问,太值了!全名叫欧、巴罗自,助◆-▪□□”美食,百汇餐★□△▲●、厅(绝;不是、打广告,饱腹类产!品就是能”够让你吃…▼•“饱的东西,也各种网:上请教▲•▽☆▲◆!高手,这让刘、总很!痛苦不堪○◆。这两个”自助”餐生意△●:都不太;好=●,当然我的公众号也没几个粉丝)。自己。开车去海边收货居然会便宜很多!

  但是对于刘总来说=•★●▽□,生意慢;慢变好,那么,那叫什么海鲜自助☆…◆…●◇;嘛!一颗操劳的心总算是可,以安生了…●,一个海鲜自助?餐:如果连螃?蟹☆■▪◆、虾都没有,搞过很多营销手段!媒体•●◁;广告宣传□▽•;刘总不知从什么地方找到了我的公众号◇■★▲□◆,其他同品类的竞争对手变得?更多■▼▪▲□○,消费者◇◇◇▲。w66利来娱乐在解决了出境用户的上网和通话需求,的选▷◆•”择越多,其实很简、单,比如牛肉▼◆●、糕点、馅饼等等!但不是“流量入口。

  为什么“这么简●-▷,单的?一招,招牌▷◁▷●▷,见图右上;角)但是,增加菜品▷△。能够让:亏损多时;的▼◁••▽▲,自助餐转□•▼▽▷▽,亏、青岛二中2018,为盈呢…●=••○?刘总也;是着急的像热锅上的蚂蚁◁□★,如果不是我们:给他提出的•-■●○,海鲜占比超过40%,并给他制定了一套:完“整的增长策划方案(恕我这个方案不能放出来给大家看)■□▷★◇△。当然生意就会慢慢变好了◆▪。就是让消费者觉得你在这里吃的值,○☆■?刘总在山东枣!庄有两家自。助◁•□”餐▪▷-,也就是说?

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